Gâteau au pamplemousse rose

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

125g de beurre

125g de sucre glace

125g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure

2 pamplemousses roses

Préparation :

Faire ramollir le beurre en pommade aux micro-ondes.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace, les oeufs incorporés un à un, la farine et la levure.

Prélever finement la peau d’un pamplemousse au zesteur. L’ajouter à la préparation.

Presser le pamplemousse pour en recueillir le jus. L’ajouter aussi à la préparation et bien mélange le tout.

Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et tamiser un peu de farine mélangée à du sucre glace pour napper le moule à gâteau.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Presser ensuite le second pamplemousse rose, et imbiber le gâteau lentement de ce jus.

 

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Chaussons aux pommes

Ingrédients pour 6 chaussons :

1 pâte feuilleté du commerce

6 petites pommes

4 c.s. De sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

Préparation :

Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en dés.

Versez un fond d’eau dans une casserole, les pommes et le sucre. Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen en mélangeant régulièrement. Les pommes doivent devenir tendres.

Laissez refroidir et écrasez les pommes grossièrement avec une fourchette.

Étalez la pâte feuilletée. À l’aide d’un cercle de 12 cm de diamètre, réalisez quatre ronds de pâte.

Versez une cuillère à soupe de pomme au centre.

Mouillez les bord avec de l’eau et refermez les chaussons en pressant bien les bords.

Placez les chaussons sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et placez au congélateur 15 min.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.

Délayez le jaune avec un peu d’eau et badigeonnez-en les chaussons et enfournez pour 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

( j’ai pris un peu plus de 6 petites pommes, car celle du jardin ont souvent des propriétaires.. 🙂

15min de cuisson à feux doux est assez elle les pommes deviennent vite tendre..)

 

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Vacherin facile

Ingrédients pour 4 personnes :

90g de blancs d’oeufs ( environ 3 )

180g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge

1 pincée de sel

chantilly

1/2 litre de glace à la vanille

300g de framboises

Préparation :

* Meringues :

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien montés, continuer de les fouetter et ajouter progressivement le sucre puis le colorant, ils vont prendre une jolie texture nacrée. Les verser dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Préchauffer le four à 85°. A l’aide d’une poche à douille former 8 grosses coques de meringues.

Enfourner pour 2 heures de cuisson.

Quand elles sont cuités les décoller puis les laisser refroidir sur une grille.

* Montage :

Déposer une coque de meringue au fond d’une assiette.

A l’aide d’une cuillère à soupe, former des quenelles de glace à la vanille et les déposer sur la meringue.

Ajouter quelques framboises puis recouvrir de chantilly.

Poser dessus une autre coque de meringue et former vos autres vacherins dans les autres assiettes. Servir sans attendre, ça fond !

( j’ai sortis la glace un peu avant afin qu’elle ne soit pas trop dur et finalement elle était un peu molle du coup au montage, ça n’a pas bien tenus 😦

pour le colorant en poudre, je pensais avoir pris du rouge mais c’était du orange mais ça ne change en rien côté goût. )

 

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Poêlé de mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes :

2 c.s. Mélange 4 épices

500g à 600g de mirabelles

30g de miel

3cl de coca cola

20g de chouchous

Préparation :

Passer rapidement sous l’eau et essuyer aussitôt les mirabelles.

Les dénoyauter en les laissant entières.

Tapisser le fond de la poêle de la poudre de 4 épices et laisser torréfier quelques minutes à feux doux.

Déposer les mirabelles dénoyauter dans la poêle et les rouler dans la poudre de 4 épices afin de bien les enrober.

Les napper de miel et de coca cola et les laisser cuire à feux doux une dizaine de minutes en les faisant rouler régulièrement.

Laisser ensuite tiédir à température ambiante.

Réduire au mortier les chouchous afin d’en faire une poudre grossières. Servir les mirabelles et les couvrir de ces éclats de chouchous et d’une cuillère de sirop miel-coca.

( Je pense que deux cuillères à soupe de poudre 4 épices est un peu trop.. C’est très bon mais relevé. Après chacun ses goûts ! )

 

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Macarons au café

Nouveauté des boîtes Alsa.

Il vous faut de la patience et de la précision. 😉

 

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