Mini pavlova à la mangue

–>> La Pavlova est un dessert en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, datant de 1933. Ce dessert est fréquemment mangé pendant les repas de Noël.

Ingrédients pour 8 personnes :

4 blancs d’oeufs

250g de sucre en poudre

4 cuillères à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café de zeste d’orange

3 cuillères à café de farine

1 cuillère à café de vinaigre blanc

300ml de crème fraîche epaisse

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

2 mangues

Préparation :

Préchauffez le four à température douce ( 140°C ). Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez un disque de 20cm de diamètre.

Montez les blancs en neige au batteur électrique, puis incorporez le sucre en plusieurs fois, en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre jusqu’au bec.. Ajouter délicatement la cannelle, le zeste d’orange, la farine et le vinaigre. Étalez la meringue sur le disque dessiné en la lissant avec le dos de la cuillère. Donnez lui une forme légèrement bombée et ménagez une petite cuvette au centre.

Faite cuire la meringue 45 min au four, puis coupez le feu et laissez – la refroidir dans le four avec la porte entrouverte.

Fouettez la crème avec l’extrait de vanille jusqu’a ce que de petits pics se forment à la surface. Garnissez-en le centre de la meringue, décorez de quelques fruits et présentez le reste autour de la pavlova.

( la vrai pavlova se fait avec des fruits rouges. Pour 8 personnes comptez 150g de fraises coupées en fines tranches et 300g de framboises et myrtilles mélangées.

La meringue peut être préparée 4 jours à l’avance.)

 

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