Meringues à la rose et aux pralines.

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs

100g de sucre en poudre

1 cuillère à café d’arôme de rose

30g de pralines roses

Préparation :

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre en poudre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet « bec d’oiseau ».

Ajouter l’arôme de rose et mélanger avec beaucoup de douceur afin de ne pas casser la neige.

Préchauffer le four à 100°C ( chaleur tournante ).

Concasser les pralines au mortier.

Sur une feuille de papier sulfurisé, dresser des boules de 5cm environ à la poche a douille cannelée, en quinconce. Les saupoudrer d’éclats de pralines roses.

Enfourner environ 1h.

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis les décoller.

( a la sortie du four, les meringues ne doivent pas coller au toucher, sinon continuer la cuisson en surveillant.)

 

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Tarte aux pommes et aux marrons

–> Un petit parfum d’hiver pour un grand classique de la pâtisserie.

Ingrédients pour 4 à 8 personnes :

1 pâte brisée

4 grosses pommes

250g de crème de marrons

10cl de crème fraîche épaisse

5 marrons glacés

15g de sucre en poudre

Préparation :

Beurrer et fariner le fond et les bords du moule à tarte. Déposer la pâte dans le moule. La piquer à la fourchette Sur le fond et les bords intérieur.

Pendant ce temps, peler et évider les pommes puis coupez les en petit dés.

Dans un bol, mélangez la crème de marron et la crème fraîche épaisse.

Napper tout d’abord le fond de tarte du mélange à la crème de marron, puis couvrir avec les dés de pommes.

Emietter avec les marrons glacés sur le dessus.

Laisser cuire environ 30min à 175°C.

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre et laisser tiédir.

(J’ai laissé le papier de cuisson de la tarte au fond du moule, un truc de grand mère..

Pour mon four, j’ai mis à 200°C chaleur combiné, mais tout dépend de votre four!

Pour la crème de marron, je l’ai prise nature car il existe à la vanille mais j’aime moins.)

 

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Moelleux tropical

Ingrédients :

1 pot de yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d’huile

1/2 paquet de levure

2 oeufs

1 pot de compote pommes pêches

1 pot de compote pommes fraises groseilles

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Répartissez dans un moule beurré puis laissez cuire 30 min à 180°C th.6 ( chaleur tournante).

(vous pouvez prendre de la compote banale comme pommes bananes ou pommes mangues..

à la sortie du four, vous pouvez arroser le gâteau avec le jus de deux oranges sucré au miel pour plus de moelleux)

 

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Ananas rôti aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas

50g de beurre

50g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

6 clous de girofle

2 étoiles de badiane

Préparation :

Coupez l’ananas en quatre dans le sens de la longueur et retirer le cœur dur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre. Lorsqu’il devient légèrement caramel, ajoutez les 4 morceaux d’ananas et faites-les dorer.

Ajoutez les épices et faites cuire 10min au four à 180°C.

Dressez l’ananas dans chaque assiette et nappez de jus de cuisson.

 

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Fondant au caramel beurre salé.

Après les fêtes de Noël, une semaine de dingue au ski.. Je me suis faufilée en cuisine pour faire un wedding cake, mais le cuisto n’avait pas mes ingrédients uniques.. Du coup, pour bien commencer l’année, rien de tels qu’un bon gâteau et mes meilleurs vœux!!

Nouveauté chez Alsa.

A rajouter à la préparation :

4 oeufs

100g de beurre.

( ils disent de laisser cuire 15min, j’ai laisser 30min car à 15min c’est encore liquide)

 

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