Lapin au miel.

–>> à la base je voulais faire un tajine de lapin au miel et arrivé là, pas de semoule ! Faudra juste changer le riz par la semoule de couscous et le tour est joué 😉

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de lapin

2 belles cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de mélange d’épices

1.5 pincées de safran

1 cuillère à café de cannelle

75g de raisins secs

1 oignon

huille d’olive

sel et pouvre

couscous ou riz 😉

 

Préparation :

une heure avant : mélanger le mélange d’épices, le safran et la cannelle dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’une marmite. Bien enduire le lapin avec cette préparation. Laisser poser une heure.

Allumer le feu sous la cocotte et ajouter l’oignon émincés. Laisser rissoler quelques minutes. Couvrir d’eau et laisser mijoter à couvert pendant 1h.

Retirer les morceaux de lapin ( le réserver au chaud ), ajouter le miel et les raisins secs dans la cocotte et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.

Remettre le lapin dans la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson. Goûter la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir avec le couscous ( ou le riz !!).

 

(j’ai pas eu le temps de laisser reposer 1h le lapin dans le mélange d’épices, donc je l’ai fais direct jusqu’au moment de sa cuisson. Par contre, j’ai tout mis dans un work. Et faute de temps, j’ai mis 45min de cuisson et ça été !! )

 

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Salade de mâche aux fraises et chèvre frais.

->> tester les fraises autrement qu’en dessert..

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles poignées de mâche

4 fraises gariguette

30g de chèvre frais

2 brins de menthe

sel et poivre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de citron vert

 

Préparation :

Répartisser la salade dans les assiettes.

Laver les fraises et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la salade en les plaçant joliment.

Terminer par le chèvre coupé en morceaux.

Saler, poivrer.

Ciseler la menthe et déposez-la sur la salade.

Emulsionner l’huile et le citron ensemble.

Arroser la salade de cette vinaigrette et server aussitôt.

 

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Pierogi

–>> pour le coup, je ne ferais pas de dessert pour cet article. Mais c’est aussi une gourmandise! Enfin pour moi.. C’est un repas de famille, que l’ont apprend de génération en génération. Cette semaine, ma maman en a fait avec moi et ma nièce Julie. C’est très long à faire.

voici donc la recette de pierogi, plat typique de la cuisine polonaise. On en fait rarement, Pâques, Noël et la, exceptionnellement, on en a fait.

 

Ingrédients :

2.5kg pomme de terre à purée

500g de lardon fumé ou demi sel

4 échalotes

500g de farine

1kg de fromage blanc

 

Préparation : 

* La purée : Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre.

Mettez les a cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair. ( environ 20min)

Enlevez l’eau puis écrasez les pommes de terre au presse purée.

Ajoutez le fromage blanc puis mélanger bien, ajoutez les lardons puis mélangez bien.

Hachez les échalotes, ajoutez-les au mélange purée puis mélanger bien.

*La pâte : mettez votre farine sur votre plan de travail et faite un puits. Ajouter un peu d’eau et tout à la main, mélanger la farine à l’eau.. Répéter le même geste afin d’avoir une boule non collante.

Couper la pâte en deux, fariner un peu le plan de travail et étalez la au rouleau. Prenez un verre et faite des ronds! Vous pouvez les agrandir un peu au rouleau. Avec une cuillère à café, déposez y une bonne noisette sur votre rond de pâte et refermez le bien comme un chausson. Pressez bien le bord afin qu’a la cuisson, ils ne s’ouvrent pas.

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*La cuisson : dans une marmite ou une grand casserole, faite bouillir de l’eau, mettez quelques pierogis dans l’eau, dès qu’ils remontent à la surface, c’est cuit.

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J’ai oublié de prendre une photo une fois cuit. 🙂

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