Lait de poule.

–>> Pendant la période de noel, beaucoup de films basés sur noel, revient ce cher lait de poule.. Mais c’est quoi ce truc que les américains boivent en décembre ?? Alors sur internet vous avez pleinnnn de recette différente.. La version française avec beaucoup moins d’ingrédients et qui se boit chaud.. Puis la version américaine à préparer la veille et qui se boit froid.. C’est une boisson très riche servie traditionnellement le soir de noel afin d’ouvrir l’appétit !  Par contre en Australie vous pouvez en boire toute l’année puisqu’on peut en acheter en bouteille. Au Canada, la chaîne Starbucks en propose dès mi- novembre. Bien-sûr pour les enfants, la recette est sans alcool !!  Sur ce.. Me voilà partis pour vous donner la recette américaine..

Recette américaine :

Ingrédients pour 6 verres :

150g de sucre

475 ml de lait

2 cuillères à café d’extrait de vanille

290 ml de rhum blanc

3 clous de girofle

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

475 ml de crème légère

6 jaunes d’œuf


Préparation :

Mettez les clous de girofle, le lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Faites chauffer très  doucement jusqu’à ébullition.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Battez avec un fouet jusqu’à un mélange un peu mousseux. Rajoutez doucement le mélange avec le lait chaud.

Refaite chauffer se mélange dans la casserole pendant 3min en remuant constamment sans faire bouillir.

Passer au chinois pour retirer les clous de girofle.

Laisser refroidir 1h.

Rajoutez la crème, le rhum, le reste d’extrait de vanille ainsi que la noix de muscade.

Mettre au frigo pour la nuit.

(En alcool ici est noté du rhum blanc mais vous pouvez mettre du rhum brin, eau de vie, whisky.. La recette de base c’est le rhum blanc après cet à votre goût !! Perso j’ai mi le quart de se qui était marquer en rhum et on le sent très très bien. Pas de chinois sous la main, en mettant la crème dans ma préparation, les clous sont remontés et j´ai pu les enlever. )

Publicités

Cheesecake framboises spéculoos.

Ingrédients :

120g de spéculoos 

40g de beurre fondu

200g de cheese crème 

100g de chocolat blanc

30g de sucre en poudre

Le zeste d’un citron vert

150ml de crème montée

600g de framboises

50ml de coulis de framboises

Préparation :

Réduire en miette les spéculoos. Verser dans un saladier avec le beurre, mélanger le tout à la cuillère. Verser le tout dans un moule rond et étaler uniformément à la cuillère.

Prendre le cheese crème avec le chocolat blanc fondu, le sucre et le zeste de citron vert. Mélanger le tout au fouet. Y ajouter la crème montée puis mélanger à la maryse.

Prendre les framboises, couper la moitié et placez-les face contre moule en tournant. 

Y verser ensuite la préparation à l’aide d’une maryse, bien plat sur le dessus.

Prendre le coulis à l’aide d’une pipette ou une cuillère plume et y déposer des gouttes en tournant. A l’aide d’un cure dent, prendre la goutte et suivre le chemin en tournant. 

Placer 2h au frigo avant de servir. Démouler par le haut.

—–>> (-le cheese crème, vous pouvez mettre du Philadelphia ou mascarpone (j’ai mis du Philadelphia pour le mien).

La crème montée : avant la préparation, mettre votre saladier 15min au frais. Prenez votre crème liquide et fouetter doucement puis de plus en plus vite jusqu’au bec. Puis remettre au frais.

Pour les framboises j’ai pris 4 boîtes de 150gr chacune et c’était juste.. Prenez 1 ou 2 boîtes en plus au cas où, au pire, elles seront pour la déco !

Si vous n’avez rien pour réduire en miette les spéculoos, comme moi, mettez les gâteaux dans un sac congel, fermé et avec votre rouleau à pâtisserie, écrasez les tous!

Pour installer les framboises, commencez par l’extérieur puis l’intérieur. (Beaucoup de patience pour cette étape..)

Pour la cuillère plume, j’ai pris la plus grosse car dans la petite le coulis ne descendait pas.

J’ai essayé d’expliquer au mieux les étapes mais avec les photos vous comprendrez mieux je pense.)

%d blogueurs aiment cette page :