Tarte créole à la banane.

Ingrédients :

4 bananes

1 citron vert

250g de farine

125g de beurre très mou

3 œufs + 1 jaune

125g de sucre

1/2 pot de confiture d’ananas

1 grosse pincée de cannelle
Préparation :

Fouettez vivement le beurre au batteur électrique dans un saladier, jusqu’à ce qu’il devienn mousseux. Ajoutez le sucre, la cannelle puis les œufs entiers en battant bien au fouet entre chaque ajout. Incorporez la farine, puis amalgamez en une pâte sans trop pétrir.

Chauffez le four sur 180° C chaleur tournante. Beurrer et fariner un plat allant au four (ou alors mettez au fond du plat un papier sulfurisé). Étalez la pâte sur environ 5mm d’épaisseur et badigeonnez la du jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez 10min.

Pelez et coupez les bananes en rondelles régulières. Ajoutez le jus de citron sur les bananes pour pas qu’elles noircissent. Disposez les rondelles sur le fond de tarte encore chaud. Faites cuire 5min au four.

Badigeonnez délicatement la tarte de confiture d’ananas dès la sortie du four. Servez tiède ou froid.
(Vous pouvez rajouter des zestes de citron dans le jus de citron. Pour la confiture d’ananas, je l’ai trouvée avec des morceaux et c’était vraiment bon.)

Mazamorra Morada et son riz au lait et Maca.

–>> Recette tout droit du Pérou. Je me suis inscrite à Kitchen Trotter.. Si vous ne connaissez pas, et bien chaque mois vous recevez une boîte pour 29€, d’une destination inconnu, avec des ingrédients pour une entrée, un plat et un dessert et même des fois pour l’apéro! Vous avez dans la box, la destination avec un petit récap’, toutes les recettes bien expliqués avec la photo, la liste des produits avec sa description et des fois un petit cadeau. Faut savoir que les ingrédients ne sont pas marqués en français mais les recettes oui!! A oui et vous avez aussi une carte postale.

–>> Je vous ai pris les ingrédients en photo pour vous montrer, du coup, je met ci-dessous les petites notes des ingrédients que j’ai utilisé. Je suis gentille!!

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Mazamorra Morada : issue du maïs mauve, espèce très répandue au Pérou, la Mazamorra Morada est un excellent dessert péruvien ! Dégustez-la avec une pointe de cannelle et des morceaux d’ananas cuits à l’eau ! Un vrai plaisir gustatif !

Maca Sol Sémilla : La maca est une plante dont la racine possède des propriétés extraordinaires. Elle est cultivée à Junin et Cerro de Pasco entre 3950 et 4400m d’altitude. Ce produit à de nombreux effets bénéfiques pour l’organisme. La poudre s’intègre aussi bien sucré, salé, chaud, froid, en plat ou en boisson.

 

Assez parlé, passons aux choses sérieuses !!! 😉

 

Ingrédients :

*Dans ma box :

50g de Mazamorra Morada

12g de Maca Sol Sémilla

*Dans ma cuisine :

1/4 d’ananas

1 cuillère à café de cannelle en poudre

250g de riz rond

25g de sucre roux

75cl de lait

 

Préparation du Mazamorra Morada :

Tout d’abord, opter la peau d’ananas et coupez le en petits morceaux.

Dans une casserole d’eau bouillant, plongez les morceaux d’ananas pendant 20minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

Pendant ce temps là, versez dans un saladier 50g de la préparation de Mazamorra Morada. Versez ensuite 120ml d’eau froide puis mélangez bien.

Dans une casserole, faites bouillir 250ml d’eau. Lorsque l’ébullition débute, ajoutez la préparation réalisée avec la Mazamorra Morada/eau, les dés d’ananas puis mélangez pendant 1min. La préparation va devenir onctueuse et crémeuse.

 

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Préparation du riz au lait et maca :

Tout d’abord, faites tremper le riz rond pendant au moins 30min dans un saladier rempli d’eau.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition et faites attention à ce qu’il ne déborde pas !

Versez le riz bien égoutté dans la casserole, couvrez, baissez le feu de moitié et laissez cuire pendant environ 20min.

Ajoutez le sucre et la cannelle, puis mélangez bien. Recouvrez et baissez le feu au minimum et finalisez la cuisson pendant 10min.

Eteindre le feu et saupoudrer la Maca sur votre riz au lait. Remuez une dernière fois puis couvrez et laissez reposer 10min.

( pas de photo car la Maca ne donne pas de couleur au riz..)

 

Pour un joli dressage, réalisez une verrine en deux teintes, les fruits au fond et le riz au dessus. Saupoudrez un peu de cannelle en poudre puis réservez!  Le tour est joué !

 

(J’ai mangé le dessert 1h30 après ma préparation et le riz était « compacte « , peut être que servi et mangé direct ça aurait été différent. Mais c’était quand même bon !)

 

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Soupe d’ananas à la menthe et à l’orange.

Ingrédients pour 4 gourmands :

1 ananas

2 oranges

100g de sucre

50cl d’eau

6 feuilles de menthe

1 sachet de thé à la menthe

 

Préparation :

Epluchez l’ananas et coupez le en morceaux.

Versez l’eau, le sucre, le jus des deux oranges, les feuilles de menthe et le sachet de thé dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10min.

Ajoutez les morceaux d’ananas et laisser frémir encore 5min.

Retirez du feu et laisser complètement refroidir à température ambiante.

Retirez le sachet de thé puis entreposer au réfrigérateur pendant 12h.

 

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Muffins à l’ananas.

Ingrédients :

200g de farine

1 ananas

120g de sucre roux

1/2 paquet de levure

1 oeuf

50g de beurre

10cl de lait

 

Préparation :

Couper l’ananas en petit morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Battre l’oeuf entier avec le lait puis ajouter le beurre fondu et battre toujours.

Verser cette préparation dans la farine, doucement, en fouettant sans arrêt.

Ajouter les morceaux d’ananas en fouettant toujours.

Beurrer des moules à muffins et remplissez-les de 2/3 de pâte. Enfourner et faite cuire 25min à 180°C.

 

(Vous pouvez ajouter du rhum à la préparation, quand vous ajoutez les morceaux d’ananas, vous pouvez mettre 5cl de rhum.

Je n’ai pas de moules spécial muffins, je prend mes moules individuel que j’ai dans ma cuisine 😉  )

 

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Ananas rôti aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas

50g de beurre

50g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

6 clous de girofle

2 étoiles de badiane

Préparation :

Coupez l’ananas en quatre dans le sens de la longueur et retirer le cœur dur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre. Lorsqu’il devient légèrement caramel, ajoutez les 4 morceaux d’ananas et faites-les dorer.

Ajoutez les épices et faites cuire 10min au four à 180°C.

Dressez l’ananas dans chaque assiette et nappez de jus de cuisson.

 

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