Tarte créole à la banane.

Ingrédients :

4 bananes

1 citron vert

250g de farine

125g de beurre très mou

3 œufs + 1 jaune

125g de sucre

1/2 pot de confiture d’ananas

1 grosse pincée de cannelle
Préparation :

Fouettez vivement le beurre au batteur électrique dans un saladier, jusqu’à ce qu’il devienn mousseux. Ajoutez le sucre, la cannelle puis les œufs entiers en battant bien au fouet entre chaque ajout. Incorporez la farine, puis amalgamez en une pâte sans trop pétrir.

Chauffez le four sur 180° C chaleur tournante. Beurrer et fariner un plat allant au four (ou alors mettez au fond du plat un papier sulfurisé). Étalez la pâte sur environ 5mm d’épaisseur et badigeonnez la du jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez 10min.

Pelez et coupez les bananes en rondelles régulières. Ajoutez le jus de citron sur les bananes pour pas qu’elles noircissent. Disposez les rondelles sur le fond de tarte encore chaud. Faites cuire 5min au four.

Badigeonnez délicatement la tarte de confiture d’ananas dès la sortie du four. Servez tiède ou froid.
(Vous pouvez rajouter des zestes de citron dans le jus de citron. Pour la confiture d’ananas, je l’ai trouvée avec des morceaux et c’était vraiment bon.)

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Sorbet à la banane.

Ingrédients pour 1L environ :

800g de bananes

20cl de sirop de base

le jus d’1/2 citron

 

Préparation :

  • sirop de base :

130g de sucre

130g d’eau

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre avec l’eau tout en remuant. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Dès que le sucre est bien fondu, retirer la casserole du feu et laissez refroidir.

 

  • le sorbet :

Mixer les bananes avec le sirop et le jus de citron à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mettez la préparation au moins 3 à 4h au réfrigérateur.

Mixer de nouveau la préparation. Installer et allumer la sorbetière. Versez la préparation par le couvercle. Laissez turbiner environ 20min. Sortez aussitôt le sorbet du bol à l’aide d’une Maryse et mettez la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

Servez sans attendre ou mettez la au congélateur pour 30min à 1h.

 

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Cookies à la banane.

Ingrédients :

200g de banane

175g de farine

75g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

130g de sucre en poudre

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Mélangez la levure, la farine et le sel.

Pelez les bananes et écrasez les à la fourchette.

Battez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez la banane écrasée, l’œuf, la vanille. Mélangez bien. Ajoutez le mélange de farine.

Faites des petits tas de la taille d’une noix et bien espacé sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à four chaud à 200°C chaleur tournante pendant 10min. Surveillez, dès que ça blondit, c’est prêt !

 

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Muffins à la banane et aux pépites de chocolat.

Ingrédients pour 15 muffins environ :

2 bananes

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

150g de beurre

100g de sucre

100g de farine

100g de pépites de chocolat

 

Préparation : 

Mélangez le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé, le beurre fondu et l’œuf.

Coupez les bananes en morceaux, ajouter au mélange puis les pépites de chocolat et mélangez le tout.

Remplir vos moules à muffins au 3/4 puis enfournez 15min à 200°C chaleur tournante.

Vérifiez la cuisson avec un cure dent.

 

( a la sortie du four, mes muffins n’ont pas tellement montés comme je l’imaginais.

Si vous voulez en faire un cake, prolongez la cuisson.)

 

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Salade de fruits exotiques

Ingrédients : 

1 ananas

2 clémentines

1 banane

sucre en poudre

cannelle en poudre

1 bâton de vanille

1 badiane

noisette de beurre

Préparation :

Faite fondre la noisette de beurre. Couper l’ananas en morceaux, la banane en rondelle et les clémentines en quartier.

Tout mettre dans la poêle à four doux. Soupoudrer de sucre, de cannelle, y mettre la badiane et la vanille couper en deux.

Quand ça compote légèrement,  verser le tout dans vos ramequins.

( pour le dosage du sucre et de la cannelle, c’est à votre guise.)

 

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