Cheesecake.

Ingrédients pour 8 gourmand(e)s :

– le biscuit :

250g de biscuits émiettés

125g de beurre fondu

– la garniture :

500g de fromage blanc

150g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

3 oeufs

25 cl de crème fraiche

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer votre moule.

Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Versez le fromage blanc dans un saladier, le sucre et la farine, puis les œufs un à un. Ajoutez la crème puis battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Versez sur la « croûte » de biscuits. Cuire au four 50 min environ jusqu’à  ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, mettre le cheesecake au moins 2h avant de servir.

 

(Pour le moule, soit vous placez du papier sulfurisé bien ressorti de votre moule de façon, une fois cuit et refroidi, vous tirez sur le papier pour le sortir, soit vous prenez un moule à fond amovible.

pour les gâteaux, prenez des biscuits à la cuillère, des spéculos…

enfin pour servir, vous pouvez y rajouter un coulis de fruits rouge, caramel beurre salé.. Ici j’ai mis du coulis mangue passion.)

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Crumble au safran.

–>> Je n’ai jamais tester cette épice.. Donc je me suis renseigné sur son goût. Il aurait un goût amer proche du foin, son arôme est proche du miel.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes

30g de beurre salé

2 pincées de safran

Crumble :

60g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de farine

Préparation :

Peler et couper 4 pommes en dés. Citronner et poudrer de sucre roux.

Faites chauffer le beurre salé avec les pincées de safran.

Faites-y dorer les fruits en les roulant.

Pour la pâte à crumble : Mélanger le sucre, la farine et le beurre mou dans un saladier, avec vos doigts jusqu’à se que la pâte devient sableuse.

Beurrer un plat allant au four. Verser le mélange pommes-safran dans votre plat. Verser par dessus la pâte à crumble, puis enfourner 15min à four chaud à 180°C ( chaleur tournante).

( J’ai mis 6 pommes car les miennes étaient de petites tailles.

A la fin des 15min, je l’ai fait dorer quelques instants..)

 

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Fondant au caramel beurre salé.

Après les fêtes de Noël, une semaine de dingue au ski.. Je me suis faufilée en cuisine pour faire un wedding cake, mais le cuisto n’avait pas mes ingrédients uniques.. Du coup, pour bien commencer l’année, rien de tels qu’un bon gâteau et mes meilleurs vœux!!

Nouveauté chez Alsa.

A rajouter à la préparation :

4 oeufs

100g de beurre.

( ils disent de laisser cuire 15min, j’ai laisser 30min car à 15min c’est encore liquide)

 

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Sablés au beurre salé

Ingrédients :

60g de beurre salé mou en petits morceaux

45g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

150g de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé,  ajoutez l’oeuf battu.

Incorporez le beurre salé, la poudre de vanille et pétrissez bien.

Etalez la pâte et à l’aide d’emporte pièce, faites vos sablés.

Placez les sur une plaque de votre four couverte de papier de cuisson.

Laissez cuire à 170°C pendant 15 à 20 minutes.

( vous pouvez former des petites boules de pâte si vous n’avez pas d’emporte pièce.

pour la poudre de vanille, j’en avais pas donc j’ai ouvert en deux une gousse de vanille.)

 

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Douillons normands

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pâte feuilletée

4 poires ( avec queue )

4 caramels mous au beurre salé

1 cuillère à café de cannelle

1 jaune d’oeuf

Préparation :

Chauffez le four sur th. 6 ( 180°C chaleur combinée ).

Pelez les poires, évidez-les par le dessous avec une cuillère parisienne.

Remplacez le cœur par un caramel.

Etalez la pâte. Découpez-y quatre disques. Placez les poires au centre, poudrez de cannelle.

Humectez le pourtour et enfermez les poires en pressant la pâte pour souder.

Badigeonnez de jaune d’oeuf.

Posez les douillons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et cuisez 25 min environ. La pâte doit être bien dorée.

( a la place des disques, j’ai coupé la pâte en quatre, comme ça, pas de perte de pâte.

je n’ai pas eu besoin d’humecter les bords de ma pâte, simple pression suffit.)

 

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