Pavlova aux poires et caramel beurre salé.

Ingrédients pour 8 gourmands :

6 blancs d’œuf

350g de sucre en poudre

150g de poires 

De la chantilly 

Du caramel beurre salé 

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, monter les blancs en neige bien ferme jusqu’au bec d’oiseau. Verser le sucre en poudre dans les blancs puis rebatter à nouveau jusqu’au bec d’oiseau.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson, déposez y les blancs en neige à l’aide d’une grosse cuillère, en rond (environ 24cm). Creusez y un puit avec le dos de la cuillère au milieu.

Enfournez à four chaud à 130°C pendant 1h15. Laissez refroidir dans le four après cuisson.

Une fois bien refroidis, décoller délicatement votre meringue. Découper les poires en petits cubes puis reverser. Dans votre puit de la meringue, ajouter la chantilly, déposez y les cubes de poires et verser le caramel beurre salé. Servir aussitôt.

( la pavlova peut se décliner à l’infini pour les fruits et le nappage.. Pour le caramel beurre salé je l’ai trouvé en petite bouteille. J’ai utilisé du sucre en poudre roux, je trouve que ça donne un petit goût à la meringue c’est pour cela qu’elle est un peu « marron ». Enfin pour le « bec d’oiseau », quand vous montez les blancs en neige, au bout du fouet ça doit retomber un peu, style un bec, d’où l’appellation bec d’oiseau. Il y a une autre manière pour savoir si vos blancs sont bien montés, prenez une cuillère de blanc et retournez là, si ça tiens sans tomber, c’est qu’ils sont bien montés.)

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Coupe glacée.

–>> que faire le 15 août, jour férié sous la pluie..

Ingrédients :

2 boules de glace à la vanille

de la chantilly

du chocolat liquide

des kinder bueno

 

Préparation :

Dans une coupe, mettez deux boules de glace à la vanille, 4 petits morceaux de kinder bueno, de la chantilly puis du chocolat liquide. Et encore des petits morceaux de kinder bueno.

et voilà !

 

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Chocolat viennois express.

–>> il fait pas froid pour prendre un chocolat au goûter mais j’en avais envie.. 😉

 

Ingrédients pour 4 gourmands :

150g de chocolat

4 tasses de lait

1/2 tasse d’eau

chantilly

 

Préparation :

Dans un grand saladier, cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-Marie. Remuez avec un fouet et ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.

Servez dans des tasses recouvert de chantilly.

 

( vous pouvez faire fondre le chocolat au micro onde mais il risque d’avoir des grumeaux et certainement du grillé..)

 

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Trifle poire et cookies, coulis caramel beurre salé

Ingrédients pour 4 verrines :

5 cookies

2 poires

1 noix de beurre

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 bouteille de chantilly

pour le caramel beurre salé :

40g de sucre

20g de beurre demi-sel

10cl de crème liquide

Préparation :

Epluchez les poires puis coupez les en morceaux. Faites les revenir dans la noix de beurre et la cuillère de sucre.

Pendant ce temps, préparer le caramel : faites cuire à sec le sucre, quand il est liquide, mettez le beurre à fondre hors du feu puis ajouter la crème liquide et laisser cuire 10min à feu très doux.

Déposer au fond de chaque verrine les poires, quelque morceaux de cookies et du caramel.  Poser une couche de chantilly. Déposer d’autres morceaux de cookies, recouvrir de caramel puis de chantilly. Déposer un demi cookie, un morceau de poire et du caramel.

( je trouve que 2 poires pour 4 est vraiment juste.

Aussitôt servit aussitôt manger, sinon le caramel durcit et la chantilly tombe.)

 

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Tarte tatin aux coings

Ingrédients :

1 kg de coings

1 pâte feuilletée

100g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de jus d’orange

50g de beurre

du jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four th. 180°C.

Eplucher les coings et les citronner.

Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre en poudre jusqu’à ce que la consistance s’épaississe légèrement. Y plonger les coings et laisser frémir 30 min. Egoutter les fruits, les détailler en grosses tranches. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec le jus d’orange et le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.

Verser ce caramel dans un moule à manqué ou à tatin et disposer les coings en rosace par dessus.

Dérouler la pâte feuilletée sur les coings en rentrant bien les bords entre les fruits et les parois du moule. Piquer la pâte et enfourner 30 min environ.

A la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 min puis la retourner rapidement sur une assiette. Servir la tarte tiède accompagnée d’une chantilly légère.
( Coupez en tranches.. Pas si facile que ça ! Les coings sont tendre mais le centre dur comme du béton donc j’ai eu beaucoup de mal à faire des tranches, 2-3 par coings et après ça fini en bouillie.. 😦  )

 

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