Tatin de rhubarbe au coulis de fraises.

–>> Pâques : un peu d’histoire et un peu de lecture..

L’œuf est le symbole de la germination qui se produit au début du printemps. De même le lievre est un symbole antique qui a toujours représenté la fécondité. En France et surtout au Québec, certains mythes populaires parlent de la cueillette de l’Eau de Pâques. Le mythe à proprement parler voulait qu’on recueille l’eau de pluie tombée au matin de Pâques. On disait de cette eau ainsi recueillie qu’elle permettait de guérir des maladies.

Puis vient les œufs en chocolat et Pâques devient LA grosse fête commerciale de chocolat.

Donc pour Pâques, pour moi et mes proches, pas de gâteaux en chocolat !!!

 

Ingrédients :

300g de pâte feuilletée

600g de rhubarbe rouge

30g de beurre

100g de sucre roux

 

Pour le coulis :

250g de fraises très parfumées

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation :

Pelez la rhubarbe. Coupez la en tronçons de 2cm.

Rangez les dans un plat, poudrez de sucre et enfournez 15min à 200°C th.7 chaleur combiné.

Laissez-les égoutter dans une passoire. Garder le jus.

Mixer tous les ingrédients du coulis avec le jus de rhubarbe. Placez au frais.

Tapissez le moule de papier de cuisson beurré. Rangez la rhubarbe dessus puis couvrez de pâte. Piquez la à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle.

Laisser cuire 15min au four toujours à 200°C th.7 chaleur combiné.

Démoulez la tarte tâtin après 5 min d’attente.

Servir avec le coulis de fraises.

 

(pour la première préparation de rhubarbe, je les ai fais revenir dans une poêle donc ça à compoté.

le coulis de fraise je l’ai fais la veille ainsi que la cuisson de ma rhubarbe – faute de temps le jour J-

comme il me restais plein de coulis de fraises, chacun en versait a sa convenance sur sa part de tarte.)

 

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Compote de pommes et litchis.

—>> il ne fait pas froid pour manger de la compote, mais j’ai trouvé se mélange original.. Donc j’ai testée!

 

Ingrédients :

6 pommes

10 litchis

1 cuillère à soupe de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation :

Éplucher les pommes et coupez les en morceaux.

Dénoyauter les litchis.

Mettre le tout dans une casserole et faite cuire.

Laisser fondre les fruits et mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois.

Ajouter la cannelle puis le sucre vanillé.

Ecraser les fruits qui sont restés en morceaux au bout de 10min.

Arrêter la cuisson si vous voulez de la compote avec des morceaux ou continuez si vous la voulez plus fondante.

 

(les litchis pour ma pars non pas tellement fondu. J’ai tout mis en pot soit 1 pot et demi.)

 

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Salade de fruits exotiques

Ingrédients : 

1 ananas

2 clémentines

1 banane

sucre en poudre

cannelle en poudre

1 bâton de vanille

1 badiane

noisette de beurre

Préparation :

Faite fondre la noisette de beurre. Couper l’ananas en morceaux, la banane en rondelle et les clémentines en quartier.

Tout mettre dans la poêle à four doux. Soupoudrer de sucre, de cannelle, y mettre la badiane et la vanille couper en deux.

Quand ça compote légèrement,  verser le tout dans vos ramequins.

( pour le dosage du sucre et de la cannelle, c’est à votre guise.)

 

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Compote de pommes à la cannelle.

Ingrédients :

Un bon kilo de pommes

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café cannelle en poudre

un bâton de cannelle

Préparation :

Eplucher les pommes puis coupez-les grossièrement en morceaux.

Verser 15cl d’eau dans une casserole, avec les pommes, le sucre et la cannelle en poudre et bâton. Laisser cuire à feux doux pendant 25min. Remuer de temps en temps.

Servir tiède ou froid.

( Le nombre de pommes varie.. Normalement 6 pommes pour 4 personnes, moi pour 4 personnes j’ai pris un sac entier de petites pommes du jardin.. Histoire de remplir les 3/4 d’une casserole haute..

Pour le sucre c’est aléatoire, si vos pommes type golden sont déjà sucrés, il faudra forcément moins de sucre en poudre que les pommes un peu acide.. Pour les miennes j’ai mis environ 3 cuillères à soupe.

Pour la cannelle, tout dépend de votre goût pour cette épice.. J’aime beaucoup cette épice. 🙂  )

 

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