Galette des rois aux spéculos.

Histoire de fèves..

Après les fèves en forme de pièces qu’on trouve dans les pains puis les galettes dès le moyen-âge, c’est seulement en 1875 qu’apparaissent celles en porcelaine.

 

Ingrédients pour 4 gourmands :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de pâte de spéculos

1 œuf entier + 1 jaune

60g de beurre

50g de sucre roux

60g de poudre d’amandes

1 feve

 

Préparation :

Ecrasez le beurre ramolli à la fourchette. Mélangez bien avec le sucre, la pâte de spéculos, la poudre d’amandes, puis l’œuf entier.

Coupez la pâte feuilletée en quatre, répartissez la crème au centre de chaque part en laissant 1cm de bord vide. Glissez la fève dans la garniture d’un d’entre elles.

Badigeonnez les bords de jaune d’œuf battu et rabattez la pâte pour former des parts individuelles. Soudez les bords à la main, piquez légèrement la pâte avec une fourchette.

Dorez la surface avec du jaune d’œuf, enfournez 25min à four chaud, chaleur tournante à 200°C.

 

(pour la poudre d’amande, j’ai mis un paquet entier soit 100g environ)

 

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Muffins au cœur de Nutella.

Ingrédients pour 6 gourmands :

2 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

80g de beurre

70g de sucre roux

Nutella

 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les sucres, jusqu’à obtenir une crème.

Ajoutez les œufs, la farine et la levure et mélangez le tout.

Remplissez de moitié chaque moule en silicone, de pâte.

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Ajoutez une cuillère à café du Nutella et recouvrez de pâte.

Enfournez pendant 20min à 180°C thermostat 7 chaleur tournante.

 

( j’ai bien mis la noisette de Nutella au milieu et lors du premier muffin pour la photo, le Nutella est arrivé en bas.. Peut être trop lourd en tout cas, très bon !! )

 

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Tarte rose.

Ingrédients :

1 pâte brisée

300g de pralines roses

30cl de crème double

 

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule, piquer la à la fourchette.

Couvrer d’une feuille de papier de cuisson et lester de légumes secs.

Enfourner 15min dans un four chauffé sur th.6 ( 180°C chaleur tournante ), jusqu’à ce que la tarte soit de couleur blond doré.

Laisser la refroidir, puis retirer le lestage et le papier de cuisson.

Glisser les pralines roses dans un sac de congélation, puis écrasez les finement avec le rouleau à pâtisserie.

Versez les dans une casserole et ajouter la crème.

Laisser épaissir 15min à feu doux en remuant régulièrement.

Laisser tiédir et verser sur la tarte.

Réserver 1h dans le réfrigérateur.

 

( j’ai achetée une pâte mais vous pouvez toujours la faire vous même!

Pas de sac de congélation, je l’ai fais au pillon..

J’ai pris de la crème fraîche épaisse, ça marche très bien!)

 

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Tarte aux pommes et aux marrons

–> Un petit parfum d’hiver pour un grand classique de la pâtisserie.

Ingrédients pour 4 à 8 personnes :

1 pâte brisée

4 grosses pommes

250g de crème de marrons

10cl de crème fraîche épaisse

5 marrons glacés

15g de sucre en poudre

Préparation :

Beurrer et fariner le fond et les bords du moule à tarte. Déposer la pâte dans le moule. La piquer à la fourchette Sur le fond et les bords intérieur.

Pendant ce temps, peler et évider les pommes puis coupez les en petit dés.

Dans un bol, mélangez la crème de marron et la crème fraîche épaisse.

Napper tout d’abord le fond de tarte du mélange à la crème de marron, puis couvrir avec les dés de pommes.

Emietter avec les marrons glacés sur le dessus.

Laisser cuire environ 30min à 175°C.

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre et laisser tiédir.

(J’ai laissé le papier de cuisson de la tarte au fond du moule, un truc de grand mère..

Pour mon four, j’ai mis à 200°C chaleur combiné, mais tout dépend de votre four!

Pour la crème de marron, je l’ai prise nature car il existe à la vanille mais j’aime moins.)

 

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Wedding cake. Gâteau aux pommes.

Ingrédients :

5 cuillères à soupe bombées de farine

4 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure

2 belles pommes

Crème :

80g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter ensuite le lait, l’oeuf et l’huile. Travailler au fouet puis verser dans un moule à manqué largement beurré.

Couvrer de minces tranches de pommes et glisser au four ( th.4) pendant 25 minutes.

Préparer la crème : faite fondre le beurre tout doucement puis ajouter le sucre et l’oeuf.

Quand le gâteau commencé à lever et à dorer, arrosez le de la crème et terminer la cuisson pendant 15 minutes.

( je l’ai démoulé à l’envers et il se tient très bien ! )

 

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