Cheesecake framboises spéculoos.

Ingrédients :

120g de spéculoos 

40g de beurre fondu

200g de cheese crème 

100g de chocolat blanc

30g de sucre en poudre

Le zeste d’un citron vert

150ml de crème montée

600g de framboises

50ml de coulis de framboises

Préparation :

Réduire en miette les spéculoos. Verser dans un saladier avec le beurre, mélanger le tout à la cuillère. Verser le tout dans un moule rond et étaler uniformément à la cuillère.

Prendre le cheese crème avec le chocolat blanc fondu, le sucre et le zeste de citron vert. Mélanger le tout au fouet. Y ajouter la crème montée puis mélanger à la maryse.

Prendre les framboises, couper la moitié et placez-les face contre moule en tournant. 

Y verser ensuite la préparation à l’aide d’une maryse, bien plat sur le dessus.

Prendre le coulis à l’aide d’une pipette ou une cuillère plume et y déposer des gouttes en tournant. A l’aide d’un cure dent, prendre la goutte et suivre le chemin en tournant. 

Placer 2h au frigo avant de servir. Démouler par le haut.

—–>> (-le cheese crème, vous pouvez mettre du Philadelphia ou mascarpone (j’ai mis du Philadelphia pour le mien).

La crème montée : avant la préparation, mettre votre saladier 15min au frais. Prenez votre crème liquide et fouetter doucement puis de plus en plus vite jusqu’au bec. Puis remettre au frais.

Pour les framboises j’ai pris 4 boîtes de 150gr chacune et c’était juste.. Prenez 1 ou 2 boîtes en plus au cas où, au pire, elles seront pour la déco !

Si vous n’avez rien pour réduire en miette les spéculoos, comme moi, mettez les gâteaux dans un sac congel, fermé et avec votre rouleau à pâtisserie, écrasez les tous!

Pour installer les framboises, commencez par l’extérieur puis l’intérieur. (Beaucoup de patience pour cette étape..)

Pour la cuillère plume, j’ai pris la plus grosse car dans la petite le coulis ne descendait pas.

J’ai essayé d’expliquer au mieux les étapes mais avec les photos vous comprendrez mieux je pense.)

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Wedding cake pour un anniversaire. Marbré au chocolat.

–> On ma contacté tres tôt se matin ( 00h05 ) pour un wedding cake de 8 personnes, un marbré au chocolat et la déco en rose. Pour une première, j’ai tout fais le même jour et j’ai relevé le défi de faire un wedding cake pour quelqu’un que jeune connais pas..

Ingrédients pour 6 personnes :

75g de beurre mou

200g de sucre

20cl de lait

250g de farine

3 oeufs

1 paquet de levure

1 tablette de chocolat au lait ( 100g environ )

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre mou (et non fondu) avec le sucre.
Séparer le blanc du jaune de vos œufs et mettre les blancs dans le réfrigérateur.
Ajouter au mélange beurre/sucre, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et 15cl de lait. Mélanger bien.
Laisser reposer le temps de monter les blancs en neige.
Incorporer-les à la préparation.
Faire fondre la tablette de chocolat (cassée en petit carré) avec 5cl de lait au micro-onde

Séparer la pâtes en 2 : 1/3 – 2/3.
Dans le saladier avec 1/3 de la pâte, rajouter le chocolat.

Verser les 2 pâtes dans un moule rectangulaire préalablement beurré en alternant : nature, chocolat, … Essayer de finir par une couche de pâte nature.
Enfourner et faire cuire pendant 40min.

Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir.

( pour le chocolat à fondre, je préfère le faire au bain-marie.

pour le wedding cake, laisser refroidir et démouler à l’envers. )

 

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