Madeleines.

Ingrédients :

3 oeufs

150g de sucre

200g de farine

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

8g de levure chimique

100g de beurre fondu

50g de lait

 

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.

Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).

Enfourner à 240°C chaleur tournante et baisser au bout de 5 min à 200°C, laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson!

Démouler dès la sortie du four.

 

( pour les moules en silicones, pas besoin de beurrer (sauf si c’est votre première utilisation), si à la fin de votre pâte, il y a des moules seul, mettez de la farine dedans puis au four, cela va éviter de les abîmer.

8g de levure c’est environ la moitié du paquet..)

 

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Le glaçage royal.

Ingrédients :

1 blanc d’oeuf

150 à 200g de sucre glace

1/2 citron

 

Préparation :

Tamisez le sucre glace. Retirer le germe du blanc d’œuf et fouettez-le dans un saladier pour le liquéfier.

Continuez de fouetter en incorporant la moitié du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

Ajoutez peu à peu le reste du sucre glace pour obtenir une crème lisse, plus ou moins fluide selon vos besoins et utilisez ce glaçage sans attendre.

 

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–>> Le sucre glace :

Il est conseillé de le tamisé afin d’éviter les petits grumeaux dans le glaçage.

–>> La consistance du glaçage :

Assez fluide, il doit couler de la cuillère sans garder sa forme.

Souple, il conserve sa forme mais ne s’étale pas.

Ferme, il forme un bec lorsqu’on retire la cuillère. Si il est trop ferme, versez juste quelques gouttes d’eau.

–>> La conservation :

Utilisez le tout de suite sinon il sèche et croûte rapidement à l’air.

–>> Les usages :

Le glaçage assez fluide, utilisez-le pour les gâteaux, millefeuilles, éclairs et cupcakes.

Le glaçage souple, il sert à écrire et à dessiner sur les desserts.

Le glaçage ferme, il est plus parfait pour décorer, dessiner une bordure ou des motifs sur un gâteaux avec une poche à douille.

 

Sucre glace coloré :

Mélangez une petite pointe de couteau de colorant en poudre dans le sucre glace. Ou ajoutez un peu de colorant liquide ou en poudre dans le glaçage une fois terminé.

 

Sucre glace parfumé :

Avec de l’eau de fleur d’oranger, de l’eau de rose, du cacao, de l’extrait de café, du café instantané, du thé vert en poudre, de la liqueur ou du sirop.

 

Sucre glace décoratif :

Avant que le glaçage ne sèche, on pose dessus copeaux ou vermicelles de chocolat, graines de sésame, fruits secs concassés, fleurs en sucre ou bonbons colorés.

Salade de fraises orientale.

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de fraises

quelques feuilles de menthe

1 sachet de sucre vanillé

une cuillère à soupe de miel

une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

une pincée de cannelle

 

Préparation :

 

Équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter tous les ingrédients, ciseler la menthe puis mélanger le tout.

Mettre au frigo 1h avant de servir.

 

(on pourrait laver les fraises avant de les équeuter mais je ne le fais jamais.

A défaut du sucre vanillé que je pensais avoir, j’ai mis du sucre roux vanillé.

Je ne met jamais mes fruits et encore moins coupés au frigo, je trouve qu’ils perdent leurs goût et en plus de ça, ça me gèle les dents 😉 !!! )

 

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Smoothie pomme-miel-clémentine.

–>> la semaine dernière, j’ai acheté des clémentines et comment vous dire… Trop acide.. Perso j’aime pas, mais c’est bientôt la fin! Du coup pour ne pas les jeter, j’ai essayer d’avoir quand même leurs vitamines en moi..

Ingrédients pour 4 personnes :

8 clémentines

2 pommes

1 verre d’eau

1 cuillère à café de fleur d’oranger

2 cuillères à soupe de miel.

Préparation :

Éplucher les clémentines et les détacher en quartiers.

Eplucher les pommes, enlever le cœur puis coupez les en petits morceaux.

Déposer les fruits dans le blender. Ajouter le verre d’eau, la fleur d’oranger et le miel.

Mixer finement et servir frais.

 

( afin d’utiliser toutes mes clémentines soit 15, j’ai du coup doubler les doses en fruits.

J’ai goûté avant de tout verser dans une bouteille que j’ai mis au frais.)

 

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Crêpes à la fleur d’oranger.

–>> Deux jours de retard sur la chandeleur..

Ingrédients pour 10 crêpes :

300g de farine

2 œufs

150g de sucre en poudre

50g de beurre fondu

50cl de lait

5 cuillères à soupe de fleur d’oranger

une pincée de sel

Préparation :

Mélanger la farine et le sucre. Former un puit et ajouter les œufs, le beurre et le sel.

Verser le lait progressivement tout en remuant avec un fouet manuel : adapter la quantité de lait à la consistance de la pâte.

Homogénéiser la pâte au batteur électrique à pleine puissance.

Ajouter la fleur d’oranger.

La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop pâteuse. Laisser reposer 1h.

Faites cuire les crêpes à feu moyen sur une crêpière anti-adhésive en ajoutant avant chaque crêpes, un petit morceaux de beurre.

(Pour ma pars, je fais un gros tas de crêpes avec au moins 1L de lait.. Faute de temps, j’ai laisser reposer 30min et avant de commencer, j’ai remis un peu de lait..)

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