Rainbow et drip cake choco-caramel.

—>> J’ai toujours été tentée par le rainbow cake et le drip cake. Donc pour l’anniversaire de mon copain, je me suis dis, pourquoi pas tenter 2 en 1. J’ai mis environ 5h30 pour le faire.

Ingrédients pour le rainbow cake :

400g de sucre

6 œufs

220g de beurre mou

430g de farine

2g de sucre vanillé 

35cl de lait

Levure coloré + petite cuillère à café 

Préparation :
Dans un grand saladier mélanger le sucre et les œufs. Ajouter le beurre et mélanger. La farine, le sucre vanillé et lait puis mélanger. Séparer la préparation en 5 bols à part égales. 
Pour la couleur violette : 2 cuillères à café de bleu + 1 rose

Pour la couleur rose : 2 cuillères de rose

Pour la couleur orange : 2 cuillères de jaune + 1 rose

Pour la couleur jaune : 2 cuillères de jaune

Pour la couleur verte : 2 cuillères de vert

Verser chaque préparation dans un moule à gateau environ 20cm. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 12min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. 

Préparation du glaçage :

Mélanger dans un saladier 220g de fromage frais + 550g de mascarpone + de l’arôme de citron vert + 135g de sucre glace.

Montage du rainbow cake :

Mettre le premier gâteau sur un grand plat. A l’aide d’une Maryse, étaler le glacage uniformément sur le gâteau. Y mettre le deuxième gateau et faire pareil jusqu’au dernier. Placez le au frais.

 

Ingrédients pour le drip cake choco-caramel :

Un tube de caramel liquide

Un paquet de pop corn caramel

Un paquet de twix 

Un paquet de mikado

Un paquet de Kinder Country 

Un paquet de pépites de chocolat

Un paquet de maltesers 

Un paquet de michoco 

Préparation du drip cake:

Recouvrir tous le rainbow cake de glaçage. Y faire couler le caramel en allant bien sûr les bords. Placez le au frais.


Commencer votre déco selon votre goût.. (Après libre choix de faire votre déco, des bonbons, des couleurs, des fruits…) placez le au frais et le sortir au dernier moment.

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Tarte tatin aux nectarines et romarin.

Ingrédients pour 6 gourmands :

800g de nectarines

225g de beurre mou

1 œuf 

250g de farine

150g de sucre en poudre

1 brin de romarin

1 pincée de sel

Préparation :

Graissez un moule à manqué avec 50g de beurre environ et poudrez-le avec 70g de sucre.

Éliminez les noyaux des nectarines et coupez-les en lamelles. Disposez-les en rosace dans le moule en les serrant. Versez le reste de sucre puis 50g de beurre coupés en dés.

Dans un saladier, déposez-y la farine, le sel, l’œuf et le reste du beurre. Amalgamez le tout pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, étalez-la en un cercle un peu plus grand que votre moule.

Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante. Éparpillez le romarin sur les nectarines. Posez la pâte dessus, faites glisser les bords a l’intérieur avec le manche d’une cuillère en bois. Enfournez pendant 30min.

Démoulez la tarte tatin dès sa sortie du four. Servez-la tiède.

(Pour le sucre, je prend toujours du sucre roux après c’est suivant vos goûts.. Vous pouvez servir la tarte tatin avec une boule de glace vanille..)

Sorbet au litchi.

Ingrédient pour 1L environ :

 
1 kg environ de litchi

20cl de sirop de base

le jus d’1/2 citron

 
Préparation :

 
* sirop de base :

130g de sucre
130g d’eau

 
Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre avec l’eau tout en remuant. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Dès que le sucre est bien fondu, retirer la casserole du feu et laissez refroidir.

 
* le sorbet

Mixer les litchis avec le sirop et le jus de citron à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mettez la préparation au moins 3 à 4h au réfrigérateur.
Mixer de nouveau la préparation. Installer et allumer la sorbetière. Versez la préparation par le couvercle. Laissez turbiner environ 20min. Sortez aussitôt le sorbet du bol à l’aide d’une Maryse et mettez la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.
Servez sans attendre ou mettez la au congélateur pour 30min à 1h.

 

( la préparation je la met une nuit au frigo, le lendemain je continue ma recette et soit je la sert direct ou alors je la met dans un pot à glace et au congélateur.)

 

Tarte aux quetsches.

Ingrédients :

1 bon kilo de quetsches

Sucre en poudre

2 pâtes feuilletées 

1 jaune d’œuf 

 
Préparation :

Lavez et dénoyautez les quetsches. Les mettre à compoter doucement. 

Mélangez de temps en temps, goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.

Mettre une pâte dans un moule allant au four. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis mettre de côté.

Sur un plan de travail propre, étalez votre deuxième pâte. Avec un emporte pièce en forme de cœur, faites le maximum de cœur. Reprenez le reste de pâte, faites en une boule, étalez la puis recommencez.

Commencez à installer vos cœurs par les contours puis revenez au centre. 

Avec un pinceau, badigeonnez vos cœurs  de jaune d’œuf.

Enfournez votre tarte aux quetsches 30min à 200°C chaleur tournante.

 
(Je précise un bon kilo voir un peu plus car les fruits réduisent pas mal à la cuisson, de plus, mes quetsches viennent du jardin et beaucoup avaient des vers et certaines n’ont pas finis leurs courses dans la casserole..

Comme pour le sucre, pas de poid précis car c’est suivant le goût de chacun.

Serrez bien vos cœurs car à la cuisson, mon centre a eu ses cœurs un peu séparés.. )

 

Cheesecake.

Ingrédients pour 8 gourmand(e)s :

– le biscuit :

250g de biscuits émiettés

125g de beurre fondu

– la garniture :

500g de fromage blanc

150g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

3 oeufs

25 cl de crème fraiche

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer votre moule.

Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Versez le fromage blanc dans un saladier, le sucre et la farine, puis les œufs un à un. Ajoutez la crème puis battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Versez sur la « croûte » de biscuits. Cuire au four 50 min environ jusqu’à  ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, mettre le cheesecake au moins 2h avant de servir.

 

(Pour le moule, soit vous placez du papier sulfurisé bien ressorti de votre moule de façon, une fois cuit et refroidi, vous tirez sur le papier pour le sortir, soit vous prenez un moule à fond amovible.

pour les gâteaux, prenez des biscuits à la cuillère, des spéculos…

enfin pour servir, vous pouvez y rajouter un coulis de fruits rouge, caramel beurre salé.. Ici j’ai mis du coulis mangue passion.)

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