Gâteau fleuri au miel de lavande.

–>> Il y a quelques mois, je me suis inscrite, pour tester, à la box Cuisine Actuelle. ( dans mon blog, vous allez retrouver ma box dans « article spécial » ). Pour ceux/celles qui n’ont pas envie, c’est une box, ici, de pâtisserie, vous pouvez vous inscrire dans votre magasine Cuisine Actuelle ou sur internet.. Pour 29€ je reçois, certains ingrédients que je peux conserver, un cadeau, 4 recettes avec explications et photo final.

Voici donc une photo de mes ingrédients pris dans ma box :

– du miel de lavande Secret d’apiculteur

– décors Marguerite Florensuc

 

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Ingrédients pour 8 gourmand(e)s :

* dans ma box :

130g de miel de lavande

décors marguerite

* dans ma cuisine :

1 pot de yaourt nature

1 gousse de vanille

1 sachet de levure

125g de sucre

120g de beurre

375g de farine

4 oeufs

2 blancs d’oeufs

250g de sucre glace

1 citron

 

Préparation :

Faites fondre le beurre et le miel avec les graines de vanille sur feu très doux.

Tamisez la farine avec la levure chimique.

Fouettez énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre 2min jusqu’à se que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le yaourt, le miel, le zeste de citron et le mélange farine-levure.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez dans un moule beurré et fariné. Cuisez 40min à 180°C chaleur tournante. La pointe d’un couteau piquée au cœur du gâteau doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

Mélangez les blancs d’oeufs avec le sucre glace en nappage onctueux. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Versez aussitôt ce glaçage doucement au centre du gâteau posé sur une grille, laissez s’étaler. Décorez de fleurs.

 

( mon gâteau à pas mal monté, peut être je l’ai mis dans un moule trop petit, du coup, au bout de 40min, il n’était toujours pas cuit, j’ai continué la cuisson soit presque 1h au four.

pas de grille sous la main, je l’ai mis direct dans un plat d’où le glaçage autour!

Son goût ressemble à du pain d’épices mais.. Sans épices.. Oui je sais c’est bizarre 🙂

Pour savoir si vos blancs sont bien montés en neige, en retirant le fouet de la préparation, il y a un pique au bout que l’on appel  » bec d’oiseau » et deuxième signe, prenez une cuillère de la préparation et retournez la, si ça ne tombe pas, c’est bon. )

 

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Lapin au miel.

–>> à la base je voulais faire un tajine de lapin au miel et arrivé là, pas de semoule ! Faudra juste changer le riz par la semoule de couscous et le tour est joué 😉

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de lapin

2 belles cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de mélange d’épices

1.5 pincées de safran

1 cuillère à café de cannelle

75g de raisins secs

1 oignon

huille d’olive

sel et pouvre

couscous ou riz 😉

 

Préparation :

une heure avant : mélanger le mélange d’épices, le safran et la cannelle dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’une marmite. Bien enduire le lapin avec cette préparation. Laisser poser une heure.

Allumer le feu sous la cocotte et ajouter l’oignon émincés. Laisser rissoler quelques minutes. Couvrir d’eau et laisser mijoter à couvert pendant 1h.

Retirer les morceaux de lapin ( le réserver au chaud ), ajouter le miel et les raisins secs dans la cocotte et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.

Remettre le lapin dans la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson. Goûter la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir avec le couscous ( ou le riz !!).

 

(j’ai pas eu le temps de laisser reposer 1h le lapin dans le mélange d’épices, donc je l’ai fais direct jusqu’au moment de sa cuisson. Par contre, j’ai tout mis dans un work. Et faute de temps, j’ai mis 45min de cuisson et ça été !! )

 

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Salade de fraises orientale.

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de fraises

quelques feuilles de menthe

1 sachet de sucre vanillé

une cuillère à soupe de miel

une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

une pincée de cannelle

 

Préparation :

 

Équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter tous les ingrédients, ciseler la menthe puis mélanger le tout.

Mettre au frigo 1h avant de servir.

 

(on pourrait laver les fraises avant de les équeuter mais je ne le fais jamais.

A défaut du sucre vanillé que je pensais avoir, j’ai mis du sucre roux vanillé.

Je ne met jamais mes fruits et encore moins coupés au frigo, je trouve qu’ils perdent leurs goût et en plus de ça, ça me gèle les dents 😉 !!! )

 

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Smoothie pomme-miel-clémentine.

–>> la semaine dernière, j’ai acheté des clémentines et comment vous dire… Trop acide.. Perso j’aime pas, mais c’est bientôt la fin! Du coup pour ne pas les jeter, j’ai essayer d’avoir quand même leurs vitamines en moi..

Ingrédients pour 4 personnes :

8 clémentines

2 pommes

1 verre d’eau

1 cuillère à café de fleur d’oranger

2 cuillères à soupe de miel.

Préparation :

Éplucher les clémentines et les détacher en quartiers.

Eplucher les pommes, enlever le cœur puis coupez les en petits morceaux.

Déposer les fruits dans le blender. Ajouter le verre d’eau, la fleur d’oranger et le miel.

Mixer finement et servir frais.

 

( afin d’utiliser toutes mes clémentines soit 15, j’ai du coup doubler les doses en fruits.

J’ai goûté avant de tout verser dans une bouteille que j’ai mis au frais.)

 

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Crumble au safran.

–>> Je n’ai jamais tester cette épice.. Donc je me suis renseigné sur son goût. Il aurait un goût amer proche du foin, son arôme est proche du miel.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes

30g de beurre salé

2 pincées de safran

Crumble :

60g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de farine

Préparation :

Peler et couper 4 pommes en dés. Citronner et poudrer de sucre roux.

Faites chauffer le beurre salé avec les pincées de safran.

Faites-y dorer les fruits en les roulant.

Pour la pâte à crumble : Mélanger le sucre, la farine et le beurre mou dans un saladier, avec vos doigts jusqu’à se que la pâte devient sableuse.

Beurrer un plat allant au four. Verser le mélange pommes-safran dans votre plat. Verser par dessus la pâte à crumble, puis enfourner 15min à four chaud à 180°C ( chaleur tournante).

( J’ai mis 6 pommes car les miennes étaient de petites tailles.

A la fin des 15min, je l’ai fait dorer quelques instants..)

 

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