Lait de poule.

–>> Pendant la période de noel, beaucoup de films basés sur noel, revient ce cher lait de poule.. Mais c’est quoi ce truc que les américains boivent en décembre ?? Alors sur internet vous avez pleinnnn de recette différente.. La version française avec beaucoup moins d’ingrédients et qui se boit chaud.. Puis la version américaine à préparer la veille et qui se boit froid.. C’est une boisson très riche servie traditionnellement le soir de noel afin d’ouvrir l’appétit !  Par contre en Australie vous pouvez en boire toute l’année puisqu’on peut en acheter en bouteille. Au Canada, la chaîne Starbucks en propose dès mi- novembre. Bien-sûr pour les enfants, la recette est sans alcool !!  Sur ce.. Me voilà partis pour vous donner la recette américaine..

Recette américaine :

Ingrédients pour 6 verres :

150g de sucre

475 ml de lait

2 cuillères à café d’extrait de vanille

290 ml de rhum blanc

3 clous de girofle

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

475 ml de crème légère

6 jaunes d’œuf


Préparation :

Mettez les clous de girofle, le lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Faites chauffer très  doucement jusqu’à ébullition.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Battez avec un fouet jusqu’à un mélange un peu mousseux. Rajoutez doucement le mélange avec le lait chaud.

Refaite chauffer se mélange dans la casserole pendant 3min en remuant constamment sans faire bouillir.

Passer au chinois pour retirer les clous de girofle.

Laisser refroidir 1h.

Rajoutez la crème, le rhum, le reste d’extrait de vanille ainsi que la noix de muscade.

Mettre au frigo pour la nuit.

(En alcool ici est noté du rhum blanc mais vous pouvez mettre du rhum brin, eau de vie, whisky.. La recette de base c’est le rhum blanc après cet à votre goût !! Perso j’ai mi le quart de se qui était marquer en rhum et on le sent très très bien. Pas de chinois sous la main, en mettant la crème dans ma préparation, les clous sont remontés et j´ai pu les enlever. )

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Sorbet au litchi.

Ingrédient pour 1L environ :

 
1 kg environ de litchi

20cl de sirop de base

le jus d’1/2 citron

 
Préparation :

 
* sirop de base :

130g de sucre
130g d’eau

 
Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre avec l’eau tout en remuant. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Dès que le sucre est bien fondu, retirer la casserole du feu et laissez refroidir.

 
* le sorbet

Mixer les litchis avec le sirop et le jus de citron à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mettez la préparation au moins 3 à 4h au réfrigérateur.
Mixer de nouveau la préparation. Installer et allumer la sorbetière. Versez la préparation par le couvercle. Laissez turbiner environ 20min. Sortez aussitôt le sorbet du bol à l’aide d’une Maryse et mettez la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.
Servez sans attendre ou mettez la au congélateur pour 30min à 1h.

 

( la préparation je la met une nuit au frigo, le lendemain je continue ma recette et soit je la sert direct ou alors je la met dans un pot à glace et au congélateur.)

 

Pierogi

–>> pour le coup, je ne ferais pas de dessert pour cet article. Mais c’est aussi une gourmandise! Enfin pour moi.. C’est un repas de famille, que l’ont apprend de génération en génération. Cette semaine, ma maman en a fait avec moi et ma nièce Julie. C’est très long à faire.

voici donc la recette de pierogi, plat typique de la cuisine polonaise. On en fait rarement, Pâques, Noël et la, exceptionnellement, on en a fait.

 

Ingrédients :

2.5kg pomme de terre à purée

500g de lardon fumé ou demi sel

4 échalotes

500g de farine

1kg de fromage blanc

 

Préparation : 

* La purée : Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre.

Mettez les a cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair. ( environ 20min)

Enlevez l’eau puis écrasez les pommes de terre au presse purée.

Ajoutez le fromage blanc puis mélanger bien, ajoutez les lardons puis mélangez bien.

Hachez les échalotes, ajoutez-les au mélange purée puis mélanger bien.

*La pâte : mettez votre farine sur votre plan de travail et faite un puits. Ajouter un peu d’eau et tout à la main, mélanger la farine à l’eau.. Répéter le même geste afin d’avoir une boule non collante.

Couper la pâte en deux, fariner un peu le plan de travail et étalez la au rouleau. Prenez un verre et faite des ronds! Vous pouvez les agrandir un peu au rouleau. Avec une cuillère à café, déposez y une bonne noisette sur votre rond de pâte et refermez le bien comme un chausson. Pressez bien le bord afin qu’a la cuisson, ils ne s’ouvrent pas.

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*La cuisson : dans une marmite ou une grand casserole, faite bouillir de l’eau, mettez quelques pierogis dans l’eau, dès qu’ils remontent à la surface, c’est cuit.

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J’ai oublié de prendre une photo une fois cuit. 🙂

Sablés à la fleur d’oranger

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger

Préparation :

Mélanger le sucre, la fleur d’oranger et l’œuf.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à l’appareil, ajouter la farine et former une boule.

Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Étaler la pâte et faire des biscuits à l’aide d’un emporte pièce.

Mettre au four pendant environ 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

(Après la cuisson, je les met en position gril quelques secondes afin que mes sablés soient dorés).

 

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Sablés au pain d’épices

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices

Préparation :

Mélanger le sucre, les épices à pain d’épices et l’œuf.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à l’appareil, ajouter la farine et former une boule.

Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Étaler la pâte et faire des biscuits à l’aide d’un emporte pièce.

Mettre au four pendant environ 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

(Après la cuisson, je les met en position gril quelques secondes afin que mes sablés soient dorés).

 

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