Lait de poule.

–>> Pendant la période de noel, beaucoup de films basés sur noel, revient ce cher lait de poule.. Mais c’est quoi ce truc que les américains boivent en décembre ?? Alors sur internet vous avez pleinnnn de recette différente.. La version française avec beaucoup moins d’ingrédients et qui se boit chaud.. Puis la version américaine à préparer la veille et qui se boit froid.. C’est une boisson très riche servie traditionnellement le soir de noel afin d’ouvrir l’appétit !  Par contre en Australie vous pouvez en boire toute l’année puisqu’on peut en acheter en bouteille. Au Canada, la chaîne Starbucks en propose dès mi- novembre. Bien-sûr pour les enfants, la recette est sans alcool !!  Sur ce.. Me voilà partis pour vous donner la recette américaine..

Recette américaine :

Ingrédients pour 6 verres :

150g de sucre

475 ml de lait

2 cuillères à café d’extrait de vanille

290 ml de rhum blanc

3 clous de girofle

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

475 ml de crème légère

6 jaunes d’œuf


Préparation :

Mettez les clous de girofle, le lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Faites chauffer très  doucement jusqu’à ébullition.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Battez avec un fouet jusqu’à un mélange un peu mousseux. Rajoutez doucement le mélange avec le lait chaud.

Refaite chauffer se mélange dans la casserole pendant 3min en remuant constamment sans faire bouillir.

Passer au chinois pour retirer les clous de girofle.

Laisser refroidir 1h.

Rajoutez la crème, le rhum, le reste d’extrait de vanille ainsi que la noix de muscade.

Mettre au frigo pour la nuit.

(En alcool ici est noté du rhum blanc mais vous pouvez mettre du rhum brin, eau de vie, whisky.. La recette de base c’est le rhum blanc après cet à votre goût !! Perso j’ai mi le quart de se qui était marquer en rhum et on le sent très très bien. Pas de chinois sous la main, en mettant la crème dans ma préparation, les clous sont remontés et j´ai pu les enlever. )

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Muffins à l’ananas.

Ingrédients :

200g de farine

1 ananas

120g de sucre roux

1/2 paquet de levure

1 oeuf

50g de beurre

10cl de lait

 

Préparation :

Couper l’ananas en petit morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Battre l’oeuf entier avec le lait puis ajouter le beurre fondu et battre toujours.

Verser cette préparation dans la farine, doucement, en fouettant sans arrêt.

Ajouter les morceaux d’ananas en fouettant toujours.

Beurrer des moules à muffins et remplissez-les de 2/3 de pâte. Enfourner et faite cuire 25min à 180°C.

 

(Vous pouvez ajouter du rhum à la préparation, quand vous ajoutez les morceaux d’ananas, vous pouvez mettre 5cl de rhum.

Je n’ai pas de moules spécial muffins, je prend mes moules individuel que j’ai dans ma cuisine 😉  )

 

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Confiture de châtaignes

Ingrédients :

2 grosses poignées de châtaignes

230g de sucre en poudre

110g d’eau

5g de poudre de vanille

10g de rhum blanc

Préparation :

Porter à ébullition vos châtaignes pendant 20minutes.

Couper les en deux afin d’enlever la chair à la petite cuillère. Peser la chair des châtaignes, en général on devrait avoir le même poids en sucre.

Dans un wok, ajouter le sucre, la vanille et l’eau. Porter à ébullition.

Mettre à feux doux et ajouter les châtaignes. Mélanger régulièrement car la châtaigne accroche au fond du récipient.

La préparation doit devenir lisse et crémeuse au bout de 15 à 30 minutes. Quand elle est prête, elle doit avoir l’aspect d’une crème qui tient à la cuillère.

Goûtez la. Ajouter le rhum puis mélanger et stopper la cuisson.

A l’aide d’un entonnoir, faite glisser la confiture dans un pot à confiture, afin de ne pas salir les bords.

Fermer hermétiquement. Retourner jusqu’à refroidissement.

( Pour enlever la chair à la petite cuillère, il faut de la patience !

J’ai mis seulement 15min et ça tenait à la cuillère.)

 

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Charlotte aux pommes caramélisée

Ingrédients pour 8 personnes :

750g de pommes

1 paquet de biscuits à la cuillère

300g de sucre

1 verre de rhum

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en lamelles.

Préparez un sirop avec 1 demi verre d’eau et 200 g de sucre. Faits-y cuire les pommes pendant 10 min.

Egouttez les pommes et versez le rhum dans le sirop de cuisson.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop au rhum et tapissez-en un moule à charlotte.

Garnissez l’intérieur de pommes et de biscuits en alternant. Terminez par des biscuits, tassez bien et posez un poids sur le tout.

Réservez au frais au moins 3 h.

Au moment de servir, faites fondre le sucre restant avec 5 cl d’eau, laissez le prendre une couleur caramel et versez-le sur la charlotte démoulée.

(pour les pommes ainsi que le nombre de biscuits dépend du moule, pour le mien j’ai eu trop de pommes et pas assez de biscuits.

Je l’ai laissé au moins 5h au frigo.)

 

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