Sorbet au litchi.

Ingrédient pour 1L environ :

 
1 kg environ de litchi

20cl de sirop de base

le jus d’1/2 citron

 
Préparation :

 
* sirop de base :

130g de sucre
130g d’eau

 
Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre avec l’eau tout en remuant. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Dès que le sucre est bien fondu, retirer la casserole du feu et laissez refroidir.

 
* le sorbet

Mixer les litchis avec le sirop et le jus de citron à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mettez la préparation au moins 3 à 4h au réfrigérateur.
Mixer de nouveau la préparation. Installer et allumer la sorbetière. Versez la préparation par le couvercle. Laissez turbiner environ 20min. Sortez aussitôt le sorbet du bol à l’aide d’une Maryse et mettez la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.
Servez sans attendre ou mettez la au congélateur pour 30min à 1h.

 

( la préparation je la met une nuit au frigo, le lendemain je continue ma recette et soit je la sert direct ou alors je la met dans un pot à glace et au congélateur.)

 

Sorbet à la banane.

Ingrédients pour 1L environ :

800g de bananes

20cl de sirop de base

le jus d’1/2 citron

 

Préparation :

  • sirop de base :

130g de sucre

130g d’eau

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre avec l’eau tout en remuant. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Dès que le sucre est bien fondu, retirer la casserole du feu et laissez refroidir.

 

  • le sorbet :

Mixer les bananes avec le sirop et le jus de citron à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mettez la préparation au moins 3 à 4h au réfrigérateur.

Mixer de nouveau la préparation. Installer et allumer la sorbetière. Versez la préparation par le couvercle. Laissez turbiner environ 20min. Sortez aussitôt le sorbet du bol à l’aide d’une Maryse et mettez la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

Servez sans attendre ou mettez la au congélateur pour 30min à 1h.

 

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Sorbet à la fraise.

–>> on m’a offert une sorbetière.. C’est génial avec se temps chaud !! Super contente, du coup hop.. Un sorbet..

 

Ingrédient pour 1L environ :

800g de fraises

20cl de sirop de base

le jus d’1/2 citron

 

Préparation :

* sirop de base :

130g de sucre

130g d’eau

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le sucre avec l’eau tout en remuant. Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition. Dès que le sucre est bien fondu, retirer la casserole du feu et laissez refroidir.

 

le sorbet

Mixer les fraises avec le sirop et le jus de citron à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mettez la préparation au moins 3 à 4h au réfrigérateur.

Mixer de nouveau la préparation. Installer et allumer la sorbetière. Versez la préparation par le couvercle. Laissez turbiner environ 20min. Sortez aussitôt le sorbet du bol à l’aide d’une Maryse et mettez la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

Servez sans attendre ou mettez la au congélateur pour 30min à 1h.

 

(Pour les fraises, j’ai acheté des guariguettes, beaucoup plus de goût !

par contre pour ma sorbetière, il me faut que des fruits frais, pas de fruits congeler comme pour le thermomix..

j’ai mi mon sorbet dans une ancienne boîte à glace et une fois congeler, elle se garde très bien!

Le goût n’a rien a voir avec celles achetées dans le commerce..)

 

Sorbet en préparation

    Sorbet en préparation

 

Mon sorbet dans son bac

Mon sorbet dans son bac

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Le glaçage royal.

Ingrédients :

1 blanc d’oeuf

150 à 200g de sucre glace

1/2 citron

 

Préparation :

Tamisez le sucre glace. Retirer le germe du blanc d’œuf et fouettez-le dans un saladier pour le liquéfier.

Continuez de fouetter en incorporant la moitié du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

Ajoutez peu à peu le reste du sucre glace pour obtenir une crème lisse, plus ou moins fluide selon vos besoins et utilisez ce glaçage sans attendre.

 

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–>> Le sucre glace :

Il est conseillé de le tamisé afin d’éviter les petits grumeaux dans le glaçage.

–>> La consistance du glaçage :

Assez fluide, il doit couler de la cuillère sans garder sa forme.

Souple, il conserve sa forme mais ne s’étale pas.

Ferme, il forme un bec lorsqu’on retire la cuillère. Si il est trop ferme, versez juste quelques gouttes d’eau.

–>> La conservation :

Utilisez le tout de suite sinon il sèche et croûte rapidement à l’air.

–>> Les usages :

Le glaçage assez fluide, utilisez-le pour les gâteaux, millefeuilles, éclairs et cupcakes.

Le glaçage souple, il sert à écrire et à dessiner sur les desserts.

Le glaçage ferme, il est plus parfait pour décorer, dessiner une bordure ou des motifs sur un gâteaux avec une poche à douille.

 

Sucre glace coloré :

Mélangez une petite pointe de couteau de colorant en poudre dans le sucre glace. Ou ajoutez un peu de colorant liquide ou en poudre dans le glaçage une fois terminé.

 

Sucre glace parfumé :

Avec de l’eau de fleur d’oranger, de l’eau de rose, du cacao, de l’extrait de café, du café instantané, du thé vert en poudre, de la liqueur ou du sirop.

 

Sucre glace décoratif :

Avant que le glaçage ne sèche, on pose dessus copeaux ou vermicelles de chocolat, graines de sésame, fruits secs concassés, fleurs en sucre ou bonbons colorés.

Salade de fraises à la pivoine.

Ingrédients :

2 barquettes de fraises

sirop de pivoine

sucre roux

 

Préparation :

Coupez vos fraises en quatre.

Arrosez les de deux cuillères à soupe de sucre roux.

Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de pivoine.

Mélangez et déguster!!!

 

( la recette est toute simple, pour les cuillères c’est à vue d’œil pour moi.. J’ai acheté du sirop de pivoine pour boire avec de l’eau bien fraîche afin de changer de la menthe et de la grenadine, car je ne connaissais pas du tout le goût de la pivoine, bref, je me suis dis pourquoi pas tester dans la salade de fraise!!! Et c’est très bon!! )

 

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