Compote de pommes à la cannelle.

Ingrédients :

Un bon kilo de pommes

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café cannelle en poudre

un bâton de cannelle

Préparation :

Eplucher les pommes puis coupez-les grossièrement en morceaux.

Verser 15cl d’eau dans une casserole, avec les pommes, le sucre et la cannelle en poudre et bâton. Laisser cuire à feux doux pendant 25min. Remuer de temps en temps.

Servir tiède ou froid.

( Le nombre de pommes varie.. Normalement 6 pommes pour 4 personnes, moi pour 4 personnes j’ai pris un sac entier de petites pommes du jardin.. Histoire de remplir les 3/4 d’une casserole haute..

Pour le sucre c’est aléatoire, si vos pommes type golden sont déjà sucrés, il faudra forcément moins de sucre en poudre que les pommes un peu acide.. Pour les miennes j’ai mis environ 3 cuillères à soupe.

Pour la cannelle, tout dépend de votre goût pour cette épice.. J’aime beaucoup cette épice. 🙂  )

 

Pain d’épices

Ingrédients :

250g de miel

250g de farine

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d’anis vert

1 cuillère à café de muscade râpée

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de quatre épices

2 oeufs

10cl de lait

Préparation :

Faites chauffer le miel à la casserole, puis versez le bien chaud dans un saladier sur la farine, mélangée au paquet de levure chimique, les deux sucres et les épices.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit les œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez la pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24h au minimum avant de le déguster.

( si vous ne trouvez pas toute les épices indiquées, en grande surface il existe une petite bouteille spécial pain d’épices. )

 

Poêlé de mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes :

2 c.s. Mélange 4 épices

500g à 600g de mirabelles

30g de miel

3cl de coca cola

20g de chouchous

Préparation :

Passer rapidement sous l’eau et essuyer aussitôt les mirabelles.

Les dénoyauter en les laissant entières.

Tapisser le fond de la poêle de la poudre de 4 épices et laisser torréfier quelques minutes à feux doux.

Déposer les mirabelles dénoyauter dans la poêle et les rouler dans la poudre de 4 épices afin de bien les enrober.

Les napper de miel et de coca cola et les laisser cuire à feux doux une dizaine de minutes en les faisant rouler régulièrement.

Laisser ensuite tiédir à température ambiante.

Réduire au mortier les chouchous afin d’en faire une poudre grossières. Servir les mirabelles et les couvrir de ces éclats de chouchous et d’une cuillère de sirop miel-coca.

( Je pense que deux cuillères à soupe de poudre 4 épices est un peu trop.. C’est très bon mais relevé. Après chacun ses goûts ! )

 

Crumble ananas-cannelle et banane-coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas

2 cuillères à café de cannelle en poudre

3 bananes

50 g de noix de coco en poudre

150g de farine

150g de sucre en poudre

100g de beurre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat allant au four.  Dans une poêle, faite fondre un petit morceau de beurre, ajouter l’ananas coupé en dés, saupoudrer de la cannelle en poudre et laisser fondre à feu doux.. Réserver. Dans une autre poêle, faite fondre un petit morceau de beurre, ajouter les bananes coupées en rondelles, saupoudrer  de la noix de coco en poudre et laisser fondre à feux doux.. Réserver.

Dans un saladier travaillez du bout des doigts le beurre coupés en petits morceaux avec le sucre et la farine afin d’obtenir une pâte sableuse.

Mettre les morceaux d’ananas-cannelle au fond du plat, suivit des morceaux de bananes-coco et enfin la pâte.

Laissez cuire pendant 35 minutes.

 

( la base du crumble est la pâte, après suivant vos goûts, changer de fruit, d’épices avec ou sans, flambés ou non.. J’en ai fait des tas mais pas autant de photos..)