Tarte aux quetsches.

Ingrédients :

1 bon kilo de quetsches

Sucre en poudre

2 pâtes feuilletées 

1 jaune d’œuf 

 
Préparation :

Lavez et dénoyautez les quetsches. Les mettre à compoter doucement. 

Mélangez de temps en temps, goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.

Mettre une pâte dans un moule allant au four. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis mettre de côté.

Sur un plan de travail propre, étalez votre deuxième pâte. Avec un emporte pièce en forme de cœur, faites le maximum de cœur. Reprenez le reste de pâte, faites en une boule, étalez la puis recommencez.

Commencez à installer vos cœurs par les contours puis revenez au centre. 

Avec un pinceau, badigeonnez vos cœurs  de jaune d’œuf.

Enfournez votre tarte aux quetsches 30min à 200°C chaleur tournante.

 
(Je précise un bon kilo voir un peu plus car les fruits réduisent pas mal à la cuisson, de plus, mes quetsches viennent du jardin et beaucoup avaient des vers et certaines n’ont pas finis leurs courses dans la casserole..

Comme pour le sucre, pas de poid précis car c’est suivant le goût de chacun.

Serrez bien vos cœurs car à la cuisson, mon centre a eu ses cœurs un peu séparés.. )

 

Galette des rois.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletés

100g de beurre

100g de poudre d’amande

2 oeufs

1 jaune d’oeuf

150g de sucre en poudre

 

Préparation :

Étalez la première pâte sur une plaque avec son papier sulfurisé.

Melangez le beurre mou en morceaux, la poudre d’amande, les deux œufs et le sucre. Étalez la préparation en laissant 1cm tout au tour. Et n’oubliez pas la fève !!

Ajoutez la deuxième pâte par dessus la préparation et au doigt, coller le bord des deux pâtes ensemble.

Faire des petits trous sur la pâte de façon à se qu’elle n’éclate pas lors de la cuisson.

Melangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez la tarte avec.

Enfournez 20min à 180°C chaleur tournante.

Verifiez que ça dore bien.

 

Mini croissants au Nutella.

Ingrédients :

1 pâte feuilleté

du Nutella

 

Préparation :

Étaler la pâte et coupez la en 16 parts égales puis le début de chaque part sur 2cm~.

Déposez y une noisette de Nutella sur la base du triangle, puis enrouler de la base jusqu’à la pointe.

Enfournez sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, bien espacés, à 180°C chaleur tournante pendant 20min.

( J’ai laissé 5min de plus afin qu’ils soient légèrement dorés)

 

Douillons normands

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pâte feuilletée

4 poires ( avec queue )

4 caramels mous au beurre salé

1 cuillère à café de cannelle

1 jaune d’oeuf

Préparation :

Chauffez le four sur th. 6 ( 180°C chaleur combinée ).

Pelez les poires, évidez-les par le dessous avec une cuillère parisienne.

Remplacez le cœur par un caramel.

Etalez la pâte. Découpez-y quatre disques. Placez les poires au centre, poudrez de cannelle.

Humectez le pourtour et enfermez les poires en pressant la pâte pour souder.

Badigeonnez de jaune d’oeuf.

Posez les douillons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et cuisez 25 min environ. La pâte doit être bien dorée.

( a la place des disques, j’ai coupé la pâte en quatre, comme ça, pas de perte de pâte.

je n’ai pas eu besoin d’humecter les bords de ma pâte, simple pression suffit.)

 

Chaussons aux pommes

Ingrédients pour 6 chaussons :

1 pâte feuilleté du commerce

6 petites pommes

4 c.s. De sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

Préparation :

Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en dés.

Versez un fond d’eau dans une casserole, les pommes et le sucre. Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen en mélangeant régulièrement. Les pommes doivent devenir tendres.

Laissez refroidir et écrasez les pommes grossièrement avec une fourchette.

Étalez la pâte feuilletée. À l’aide d’un cercle de 12 cm de diamètre, réalisez quatre ronds de pâte.

Versez une cuillère à soupe de pomme au centre.

Mouillez les bord avec de l’eau et refermez les chaussons en pressant bien les bords.

Placez les chaussons sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et placez au congélateur 15 min.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.

Délayez le jaune avec un peu d’eau et badigeonnez-en les chaussons et enfournez pour 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

( j’ai pris un peu plus de 6 petites pommes, car celle du jardin ont souvent des propriétaires.. 🙂

15min de cuisson à feux doux est assez elle les pommes deviennent vite tendre..)